送不出一分钱奶茶后, 外卖平台再如何一较高下

虽然不少用户仍渴望在今年夏季喝到一分钱的奶茶，但在财务压力凸显、监管趋严倒逼行业规范的背景下，这个愿望大概率是要落空了。

日前，中国连锁经营协会会长彭建真再次公开倡议外卖平台应停止大额补贴。他指出，去年的“外卖大战”和此起彼伏的价格战虽然短期内让消费者得了实惠，但长期看却侵蚀了行业的创新能力和生存根基。

那么当补贴大战退潮，各外卖平台又要如何一较高下呢？

如今可以看到的是，随着市场竞争活力的恢复以及监管趋严，合规已经从平台的被动义务转变为主动竞争优势。例如为了打击“幽灵外卖”这一行业顽疾，美团方面率先要求外卖商家上传“一镜到底”门店视频，从门头、大堂到后厨，全程展示真实经营场景。淘宝闪购则推出“白泽”大模型参与商家资质的审核与日常巡检，试图用AI来打败AI。

当下在外卖行业中，AI已经不再是概念，而是深度融入商家运营、用户转化等环节，成为平台降本增效的核心驱动力。

以商家运营为例，身为本地生活服务领域的“毛细血管”，以往中小商户普遍面临入驻繁琐、运营能力不足、营销成本高、选品困难等痛点，平台的补贴往往只能解决短期订单问题，无法根本提升商户的经营能力。但在AI的加持下，这一困境就迎来新的解题思路。

例如，自2025年5月起，淘宝闪购便面向餐饮商家搭建覆盖经营全生命周期的智能化商家经营体系，并在商家后台陆续上线入驻、店装、发品、选品托管、营销等多个AI Agent产品。其中，面向新商家的“入驻Agent”已将开店审核流程效率提升20%，商家最快可在5分钟内完成实名认证、签约授权、材料上传、智能预审等流程。

同时众所周知的“履约效率”与“履约成本”平衡，始终是外卖行业的核心痛点，而技术赋能则是降低成本、提升效率的核心路径。当下，AI智能调度、无人配送逐步从试点走向规模化，成为各平台的核心竞争力。以无人配送为例，截至2025年年底，美团无人机已在深圳、北京、上海、广州、香港、迪拜等城市开通70条无人机配送航线。

另一方面，以往为了控制成本、规范管理，外卖平台对于商家和骑手大多采取“以罚代管”的模式。这虽然能在短期内起到一定的规范作用，但从长期来看，却加剧了平台与商户、骑手之间的矛盾。在新的竞争局势下，为了确保供给与运力，平台在加大对商家、骑手保障力度的同时，也将管理模式逐步从“以罚代管”转向“正向激励”。

此外，随着用户需求不断多元化，同质化的服务势必难以满足不同用户的需求。换而言之，只有通过精准洞察用户需求，推出差异化、个性化的服务，外卖平台才能提升用户粘性和消费频次，实现用户价值的最大化。于是可以看到，如今面向用户侧，各平台正在积极创新服务形式。

例如，淘宝闪购开始测试全新医药冷链配送服务，美团外卖押注用户“吃得健康”需求、推出“科学好餐”专区，京东旗下餐饮品牌七鲜小厨则推出团体餐食服务，承接各类企事业单位食堂运营及线上团餐订餐业务，服务范围涵盖校园、职场等多元团餐场景。

更进一步来说，外卖行业的竞争早已不再局限于外卖本身，而是延展到了本地生活服务各个领域的当下，通过生态联动构建全场景服务生态，提升市场竞争力已经成为美团、阿里、京东的必修课。

在美团、阿里先行一步的情况下，今年京东也开始补课，推出了包含外卖折扣券、家政折扣券等在内的外卖超级月卡。尽管还存在争议，但京东推出外卖超级月卡的核心逻辑，显然是为了打通外卖与家政等业务的联动，构建全场景本地生活服务生态，提升用户的粘性与复购率。

总而言之，对于整个外卖行业而言，补贴退潮不是终点，而是新的起点。对于消费者来说，虽然以后可能喝不到一分钱的奶茶，但补贴退潮未必就是件坏事。毕竟在一个良性竞争的市场中，当外卖平台不再拼价格，而是拼服务、拼品质，用户仍会从中受益。事实上，对于整个互联网行业而言，类似的故事已经不止一次上演过。